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过夜切片、逾期小料……蜜雪冰城和沪上大姨近期又摊上事了。
食物安全与健康是新茶饮行业中备受温暖的问题，频年来，跟着健康不雅念深入东说念主心，糜掷者对新茶饮的温暖和条目越来越高，不仅要安全还要健康。
内卷常态化的新茶饮行业开动卷养分、卷身分，品牌纷繁推出“0筹备”“真宣言”，强调身分货真价实、莫得“科技”味。
濒临层见错出、丰富多采的“健康”标签，糜掷者心中难免猜忌，当红的潮水奶茶品牌中，哪个最真？到底哪一种说法更值得信托？若何评判一杯奶茶的健康“浓度”？一口奶茶下去到底喝了些什么？
茶颜悦色躺平、蜜雪冰城坦直
南边+记者以专科连系机构红餐智库发布的“2024年度茶饮十大品牌”榜单之中的十个品牌为拜谒对象，以点单小要津上的公开信息为基础，以是否公开原料、工艺、添加剂、致敏源、卡路里和GI值、咖啡因为历练标的，张开不十足统计和拜谒。后果发现，固然“0筹备”“真宣言”满天飞，但着实敢十足亮出底牌的品牌依然少数。
从点单小要津公开信息来看，十大品牌中，喜茶摊牌，配方揭秘，透明度相对较高，点单小要津里的悉数居品基本齐标志了原料、制作工艺、添加剂和致敏源，部分标志了卡路里、GI值和咖啡因。
有趣味的是，蜜雪冰城的奶茶系列全坦白用的是“奶茶粉”，也即是“科技奶”，可谓坦直boy。
具体分标的来看，十大品牌基本齐对原料有所深远，可是部分品牌对身分标注似乎有些体式大于内涵。比如茶颜悦色一款“好巧哦”，居品方法为一杯液体巧克力饼干，像熔岩巧克力蛋糕的第一口……方法如实诱东说念主，可是杯华夏料无从得知。
古茗一款“茉香芋泥奶绿”，原料一栏写为：芋泥×茉莉奶绿×青青小丸子。“什么是茉莉奶绿，什么是青青小丸子”，一位糜掷者示意，“若没专科学问比较难弄昭彰。”
比拟茶颜悦色，古茗在身分公开透明方面是佛系、躺平，喜茶、沪上大姨等在这方面作念得职责相对更多。比如喜茶一款“龙井·芝士糯糯”除了骄贵原料有芝芝云顶，芝士糯糯等，还对原料制法工艺进行展示。
大量品牌表述精明其词
固然齐在公开原料，可是不同品牌的侧要点有所不同。比如奈雪的茶对茶的先容比较隆起，因为加小料许多被戏称为“八宝粥”的书亦烧仙草则留意公开奶茶里有何小料。
添加剂是糜掷者比较温暖的成份，亦然奶茶品牌比较精明其词的成份。受温暖的添加剂有植脂末、奶精、氢化植物油、反式脂肪酸、香精、果葡糖浆等。
喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、沪上大姨部分居品对添加剂进行了标志。比如霸王茶姬在冰勃朗争议后，大方“认领”这个身分，其多款居品齐骄贵加了冰勃朗非氢化基底乳，但大量品牌未对奶基底粗略原料中含有的添加剂进行标志。
在“国度喊大众减肥”的趋势下，卡路里、GI值等标的也越来越受糜掷者温暖。在卡路里、GI值、咖啡因等标的方面，喜茶、霸王茶姬等透明度比较超过，以致还留意标注一杯的卡路里相配于若干个生果，让糜掷者有更明晰贯通。
“在身分透明度、居品健康化方面，只须少数头部品牌相对作念得比较到位”，中国食物产业分析师朱丹蓬示意，“当今新茶饮行业仍存在配方公开的体式、公开进度不一，何况缺少明确的标志表率，这让糜掷者在识别和挑选更健康的茶饮居品时感到飘渺。”
原料够真才是枢纽
健康化是近两三年间茶饮行业的一个趋势，喜茶、奈雪、霸王茶姬等茶饮头部品牌竞相“曝光我方真容貌”，掀翻以原材料为中心的“健康”比拼。
升级基底奶以示居品健康成为品牌们的法式作为。喜茶、古茗、奈雪的茶、沪上大姨、益禾堂等齐先后上架了鲜奶茶、轻乳茶类居品，大开小要津，会发现“骄贵茗奶茶”“原叶鲜乳茶”“轻乳茶”“轻牛乳”等等多样新品名。
据红餐产业连系院统计，在2024年加入了奶基底的现制饮品新品中，生乳及乳成品的使用最为凡俗，数目占比达到了75.6%，大大量现制饮品品牌齐有所垄断；植物基底乳也正在崛起，新品垄断数目占比达到了23.9%。
餐企雇主内参分析师示意，往往新茶饮比拼原料健康的招数不错分3类。最初一类是“说我没什么”，比如“低糖”“低脂”这么的“低”系列，以及愈加极致的“0糖”“0脂”“0”系列，和各人贯通中不健康的食材如植脂末割席。其次一类是“说我有什么”，但这个“有”不同于说出食材名字的有，它是一种说出元素形态的有。
还有一类是“说我是什么”，比如公布原材料产地，讲明优质产区的生果；比如公布一杯奶茶的卡路里，像霸王茶姬，径直作念了一个卡路里筹备器，公布每款居品在不同细分选项下精确的卡路里数据。以上3招，品牌们或是单个使用，或是陈列组合，搭配不同主题掀翻一阵健康风暴。
不外在广州医科大学附庸第二病院神经内科主任大夫兼临床养分科副主任邓宇虹看来，别看名字各有新意、宣传丰富多采，化繁为简来看，原料是否够真才是枢纽。“有没灵验真牛奶、真生果、真茶、真糖”，邓宇虹谈到，从养分角度启程，原料的自然进度决定了一杯奶茶的健康“浓度”。同期，在饮用时也弗成抛开剂量来谈，永恒来看，喝甜饮料细目会增多健康风险。
南边+记者 周中雨 李劼
制图：叶子 李劼
海报假想：吴颖岚
统筹：姚翀 程鹏 马华 谭唯开云(中国)kaiyun网页版登录入口开云体育
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