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一提到香芋，许多东谈主的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的嗅觉 …… 
许多东谈主似乎还是健忘了芋头领先的口感和滋味。其实芋头这种食品自己滋味也可以，即即是什么调料都不放，仅仅空口吃蒸芋头作为主食，口感也皆备不输米饭、馒头。 优秀主食 芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药访佛，都可以四肢杂粮，替代饮食中精米白面的脚色，作为主食，不仅能果腹、提供能量，还能减脂、控血糖 …… 1 热量更低 比较精米白面，杂粮的热量宽绰更低。 像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（不同品种热量不同）。而雷同 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。 2 升糖指数低 芋头的血糖生成指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低 GI）食品。因此，若是你思适度体重和血糖，终点推选把芋头纳入主食食谱，有助于适度总热量摄入。 3 含有 VC、补钾 芋头等薯类比起精米白面还有个彰着上风，那就是含有米饭馒头中莫得的 VC，诚然芋头的 VC 比不上土豆、红薯，但万般芋头中 1.3～5 克 /100 克的含量，总比莫得强。 同期，薯类都是补钾妙手，芋头的钾含量就相称优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到 300 毫克 /100 克以上，这可比全球熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克 /100 克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，需要控钠补钾的一又友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相称贤达的采用。 
另外，因为芋头富含黏多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克 /100 克掌握，比馒头跳动近 3 倍，比米饭高十倍多余），还有加多饱腹感，减慢脂肪接收的恶果，能促进肠胃蠕动，匡助改善便秘等问题。 不外，各式极新蔬果和其他粗粮都富含膳食纤维，单从"通便"恶果来看，有更好的采用，忽视全球更多眷注芋头作为杂粮主食的上风。 芋头的服法 既然芋头的养分价值这样高，当然要了解一下该奈何吃才能不花消。不光要吃得好意思味，还得细心吃得健康。吃的才调不对，再优秀的芋头，也会秒变"健康负数食品"。 健康服法一 蒸煮芋头代替部分主食 凭据《中国住户膳食指南》的忽视，薯类本就属于主食的一部分。用蒸、煮且未加糖的芋头代替 1/4～1/5 的主食，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中缺乏的部分养分素，还可以裁减主食的热量摄入。 具体来说，《中国住户膳食指南》忽视逐日主食中薯类可以达到 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）。一个平方小芋头的分量约 60～80 克，全球可以以此作为参考，目测我方的芋头摄入量。 健康服法二 搭配绿叶菜、优质卵白一谈吃 有些一又友合计芋头亦菜亦饭，致使还有东谈主祈望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐，这是不提倡的。 尽管芋头养分丰富，但毕竟是杂粮主食，贫苦丰富的维生素、矿物资以及优质卵白等东谈主体必需的养分素。因此，忽视全球吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一谈食用。 不健康服法一 当零食、油炸加工 一朝在吃了主食以外，还将芋头当作零食在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。 若是是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量扼制小觑。当零食吃的芋头成品往往可能加入了不少的油、糖等，来普及零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃下去，就是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。 
不健康服法二 只吃芋头当主食 若是合计芋头养分厚味，将全部主食换成芋头，也永诀适。 一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，永恒只吃芋头当主食可能会酿成热量摄入不及，无法餍足东谈主体对能量和淀粉类物资的代谢需求。 另一方面，芋头中大批的膳食纤维除了加多饱腹感，也在一定进程上加多了消化背负，关于消化功能偏弱的东谈主来说，皆备以芋头当主食可能会酿成消化不良。 不健康服法三 偏疼芋泥类芋头加工成品 不少一又友偏疼芋泥，约略可爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不忽视全球时常选用。 一方面，芋头作念成芋泥或打成糊糊后，消化接收速率大大加速，自己低血糖生成指数的优点就不复存在了。 另一方面，芋泥类食材往往加入了大批油脂和糖，还有可能加入奶酪、沙拉酱等退换口味，这样一来，热量、糖分、脂肪含量都会大大普及。 以市面上某款芋泥原料为例。其热量为 230 千卡，比蒸芋头跳动了近 3 倍，脂肪含量达到 18%，而蒸芋头中确凿不含脂肪。 奈何挑芋头 思吃到极新的好意思味芋头，挑选时参照底下几个小妙技： 1 荔浦芋头 厨艺小白们可以平直选大个头的荔浦芋头，更扼制易踩雷。也可以优先挑其他品种大芋头，更容易看明晰表皮的极新和粉碎情况，翻车率更低。 
△荔浦芋头 2 蒸挑小，炖煮挑大 凭据我们不同的服法，若是是蒸着平直吃，忽视采用小芋头。容易蒸熟、便捷一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯，口感也可以。 若是是炖菜、炖肉，忽视采用含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充分在炖煮经由中入味，煮熟后软糯鲜好意思。 3 挑圆不挑长 有提醒的芋头喜爱者都知谈，挑芋头要挑圆的。尤其是那种边幅圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，讲明其既极新、闇练度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。 细心！当心芋头的毒性 不外，看似温和热柔的芋头，也有稍稍"桀骜不恭"的一面。 芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的眷属。野生的芋毒性很大。尽管如今我们食用的芋头，经过东谈主类的选育早已变得十分和气，曾经有东谈主因为吃了莫得炒熟的芋花而出现口腔、咽喉发麻的情况。 虽说作为块茎的芋头还是比芋花和秆茎的"毒性"小多了，但由于草酸和皂苷等要素含量不低，我们在解决生的芋头时若是莫得戴上手套，依然容易被"灼伤"，导致皮肤发痒。 芋头在制成好意思食前需要经过长工夫的浸泡，何况加热作念熟，这些作念法都是为了去除大部分的草酸。若是失慎吃到了没皆备作念熟的芋头，舌尖也会微微发麻。忽视全球，若是思在家我方解决带皮的芋头，一定要作念好阻难门径。 
这个冬天，常常和好意思味的芋头"碰面"吧！ （起原：科普中国）开云体育(中国)官方网站
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