在中国东说念主的餐桌上，酵母八成是最不起眼却又最不成或缺的存在。它莫得调味品的张扬，莫得主食的显眼，却沉默影响着亿万家庭的饮食健康。从松软的馒头到鲜好意思的酱油，从酥脆的油条到卵白养分品，酵母的身影无处不在。在这背后，是安琪酵母，用近40年的创新，书写的一场对于健康生活的“发酵古迹”。

中国主食健康的鼎新

80年代初，跟着转变灵通，国际巨头把酵母家具出口到中国，想要尽快均分阛阓。彼时的安琪酵母本事尚未熟识，资金衣衫不整，阛阓举步维艰，刚起步就濒临生计的严峻历练。

但好在安琪匠心独具，开采了一个新赛说念，不仅起死复活，以致平直催生了一个价值3000亿的考中面点阛阓。

商品酵母原本即是异邦货，发展初期，国内对酵母的垄断主如若面包等西法烘焙类面点的制作，其时的师父们深广接纳的是外洋家具，而安琪名不见经传，阛阓当然难作念。想来想去，中国传统的发酵面食—馒头、包子投入了视线：何不“西学顶用”？这是一个本事上可行且王人备莫得竞争敌手的蓝海。

为掀开阛阓，安琪职工“上山下乡”。我国各地州里农村有赶集的习俗，每逢集日，安琪的销售员就在集市支起案板、架起蒸锅，搓粉和面，半个来小时就把香喷喷的大白馒头蒸出来，让围不雅环球骤然惊呆：这小小的酵母，真的这样神奇！要知说念，之前他们在家用老酵头作念馒头，至少要等上一天，训导不及的，还经常让面团发酸，只得加碱，收尾作念出的馒头又黄又难吃。

安琪履行的酵母发面法，快速、毛糙、卫生、养分，赶紧被老匹夫接纳。短短几年功夫，酵母发酵快速普及，让中国匹夫吃上了澈底告别了“老面杂菌多、发面时辰长、历程难放胆、加碱易发黄、口感易酸涩、成品不健康”的旧式馒头制作法，助推考中主食从传统到当代化的创新。

低盐好意思味的“食物芯片”

盐，是百味之首。

世卫组织推选盐摄入量为5g/日，而我国东说念主均摄入量为15g/日。商量标明，盐的过量摄入与痴肥、高血压、骨质疏松等多种疾病的风险加多密切探究，减盐饮食有助于裁减这些疾病的发病率，提妙手们的健康水平。

当今，全球列国已纷纷制定减盐策略和方法，世卫组织会员国约定2025年将全球东说念主口的盐摄入量相对减少30%。我国也出台了《“健康中国2030”经营选录》《国民养分策划(2017-2030年)》等策略，提议东说念主均逐日食盐摄入量不朝上5克的目的，并条款到2030年天下东说念主均日食盐摄入量裁减20%，这些策略鞭策了减盐举止在各领域的开展。

看成公司承担的国度科技攻关神情，酵母抽提物于上世纪九十年代末由安琪奏效配置，通过十余年履行，在酱油、肉成品、浅易面、烘焙食物、膨化食物等行业等闲垄断。

2008年，安琪驱动酵母抽提物的减盐商量和履行办事。经过多年攻关，安琪已领有了酵母菌种选育、高效发酵、复合酶解分娩减盐增味酵母抽提物家具的全套产业化创新本事。配置的此类家具，能在减少30%食盐用量的情况下，灵验增强咸味、进步鲜味，增强食物浓厚味。

当今，酵母抽提物不仅在万般薄盐、轻盐家具(酱油、榨菜、薯片等)中得到等闲使用，更是在以松鲜鲜为代表的新一代调味品中，以其“自然、养分、低盐”等特质，成为家具膺惩卖点。

跟着酵母抽提物的普及，基于食物清洁标签的调味升级，为人人带来更多健康又好意思味的可能。

让传统油条快乐更生机

油条，历来是我国老小咸宜的人人化传统食物。

传统油条的制作设施，是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，静置七八个小时后，再拉成油条坯型，经高温油炸而成。

不妙的是，传统法中所用的明矾，为含铝的化学膨松剂，若经常食用，极可能导致过量铝摄入，可致神经系统病变，具体进展为挂牵力衰败、骨质软化，并加快东说念主体老化，严重者以致会激发老年幼稚。

跟着《食物安全法》的实施，油条中的“铝害”问题越来越受到眷注。怎样让老匹夫既能吃上适口的油条、又幸免铝害，成为必须处置的珍惜。

2007年，安琪酵母驱动商量无铝害油条本事，经过近三年商量，配置出无铝害油条膨松剂，让着实好意思味的宽解油条酿成试验！该本事的中枢上风即是家具不加铝明矾，配方顺应国度端正条款，作念出的油条口感好、明后金黄、含油量更低，膨松又适口。

家具照旧推出，湖北省科技厅松懈该科技收尾为国际先进水平，先后得到上海、宁波、银川等多地政府监管部门的主动履行，并受到雄伟油条用户的宽宥。

油条产业触及天下数十万东说念主的生计，同期也关乎亿万环球的健康，安琪无铝害油条本事的履行，灵验处置了从业者、政府监管机构、铺张者所濒临的珍惜。

看管肉成品安全

肉源食物安全平直关乎东说念主类健康。

由于规模化滋生、环境变化及动物自己免疫力等复杂身分，滋生历程中，动物极易出现病毒性传染性疾病。为灵验减少动物疾病发生，需要在特定阶段为动物们“喂药”，常见形式即是使用抗生素类药物。

另外，在动物滋长尤其是幼龄发育历程中，需要赢得无数氨基酸和卵白质，因此在其饲料配方中会加入血浆等养分物，但由此带来的动物同源性疾病也在滋生业中额外深广。

上世纪90年代末，安琪潜心配置饲用高活性酵母、酵母硒、酵母细胞壁、酵母水解物等“福邦”牌酵母源饲料。尔后，福邦旗下“亢可替”“赛雪江”等系列水解物家具接踵推出，这些家具灵验增强了动物肠说念健康和免疫力，从源泉减少了抗生素使用和同源性疾病的困扰。

在安琪捏续多年的鞭策下，2013年，“酵母源生物饲料”新品类入选国度饲料原料目次。2018年，非洲猪疫疠情爆发，源泉直指血浆卵白。而安琪赛雪江能已毕对血浆卵白1:1替代，受到了多位行业众人的放浪推选。

安琪动物养分家具灵验带动了滋生业的健康发展，进步了肉源食物安全与养分健康水平。

酵母卵白服务全球食物工业

卵白质是生命活动的物资基础。我国优质卵白自给率不及60%，对大豆入口依存度永远朝上80%，2024年入口量达1.05亿吨，其中好意思国大豆占比约30%。全球乳清粉产地亦集合在泰西地区，而我国事全球乳清粉最猛入口国，占全球入口总量的五分之一。中国海关数据融会，2012-2022年我国乳清粉入口量由37.6万吨增至59.9万吨，年均增速约4.8%，其中90%以上来自好意思国和欧盟，自好意思入口占比高达51.6%。

因此，中国在卵白供应方面更需留神供应链的多元化和踏实性。2023年，由安琪酵母讲述、湖北省要点研发策划援救配置的酵母卵白，被国度卫健委崇拜列入新食物原料目次。酵母卵白看成可自主分娩的卵白原料，其发展有助于丰富我国的卵白供应体系，对进步卵白自给技艺、提高卵白供应的踏实性和安全性具有膺惩预料，同期也为悉数食物行业带来更丰富的聘请。

酵母卵白含有东说念主体所需的9种必需氨基酸，占总氨基酸的比例高达47%，朝上乳清卵白46%的占比，远高于植物卵白35%-40%的占比。同期，酵母卵白是一种富含支链氨基酸的优质自然王人备卵白质，可看成应酬老年东说念主肌肉减少症的新势力。另外，酵母卵白富含谷物卵白中含量较少的赖氨酸，尽头顺应以谷物为主食的国东说念主食用。

酵母卵白是绿色、安全、高效的卵白着手，其碳排放是动物卵白的1/20，与植物卵白接近;水耗是动物卵白的1/200，是植物卵白的1/10;占大地积是动物卵白的1/100，是植物卵白的1/10。

比年来，国度卫健委提议“体重治理三年举止”，想法养成“高卵白、低碳水”的饮食习尚。酵母卵白看成一种缓释型卵白，捏续的氨基酸流供应可更好放胆进食祈望，延迟饱腹感，尽头顺应体重治理、健身或有特定需求的东说念主士食用。

相较于市面上动植物着手卵白类养分补充剂，酵母卵白以更皎皎、更高养分价值、更多垄断场景，成为更有各异化上风的优质卵白着手，已被越来越多的品牌垄断于卵白能量棒、卵白粉、增肌粉等万般功能食物的配置，并取得了风雅效果。

跋文：近40年来，安琪酵母从处置国东说念主最基础的主食健康问题登程，不停拓展以酵母为中枢的生物本事垄断规模，通过捏续的科技创新，深化地“发酵”并捏续改善国东说念主的健康生活形式。安琪用切实的举止，实践着“发展生物科技，创新健康生活”的品牌职责。

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